Latte: kaasaegse kohviku kõige olulisemad joogid

Latte on selle peene maitse ja kreemja maitse tõttu alati nõutud kohvihuviliste seas üle kogu maailma. Ameerika Ühendriikides iga päev tarbitavast 400 miljonist tassist kohvist on miljonid Latte variandid – sellest on tõesti saanud tänapäevase kohviku üks põhilisi jooke. Sellegipoolest ei tea paljud tegelikult, mis on Latte või nn Latte Art, samuti selle päritolu ja ajalugu.

Mis on Latte?

Latte on õigemini tuntud kui"Caffè Latte", piimakohv, mis koosneb ühest või kahest espressost, rohkest aurutatud piimast ja viimasest õhukesest piimakihist peal. kõik need elemendid loovad kreemja sametise tekstuuri, mis seguneb hästi intensiivselt kontsentreeritud ja maitseka ning esteetiliselt meeldiva välimusega espressoga. Latte võib mõnikord viidata kui" Wet Cappuccino". Pidage meeles: tõelistes Itaalia kohvikutes tellige"Latte" saate sõna otseses mõttes vaid klaasi aurutatud piima.

Aastate jooksul on Latte variatsioonid kogunud suurt populaarsust. Näiteks meeldib paljudele lisada erinevate maitsetega magusaid siirupeid, nagu vanilje, karamell ja šokolaad; neile, kes ei talu laktoosi või kellel on muid toitumisvajadusi, on ka mandlipiim, sojapiim ja kaerapiim suurepärased alternatiivid. Iced Latte on ka paljude inimeste lemmik. See koosneb espressost ja jääle valatud jahutatud piimast, millel on tugevam ja tumedam maitse.

Fanz George Kolschitsky: esimene, kes kohvi ja piima segab

Kohv ja piim on olnud Euroopa köögi osad alates 17. sajandist. Esimene, kes segab mustvalgeid jooke, on Viini Fanz George Kolschitsky. 13. augustil 1683, Viini piiramise viiendal nädalal suure Türgi armee poolt, paluti Kolšitskil täita salajane missioon linna kaitseülema krahv Stahrembergi jaoks – ta pidi märkamatult läbima sissetungijate laagri. ja saatke abipalve. Lõpuks täitis Kolšitski ülesande edukalt ja sai auhinnaks maja, kena rahasumma ja, mida ta kõige rohkem soovis, kümneid Ottomani vägede poolt maha jäetud kotte kohviube. Ta avas Viinis esimese kohviku Blue Bottle. Alguses ei läinud kohviku' äri hästi, sest eurooplastele ei meeldinud juua kohvipaksu nagu türklastele. Nii muutis Kolschitsky retsepti, filtreeris kohvipaksu välja ja lisas palju piima, mis on&kvoodi algversioon; Latte" kohvi, mida tänapäeval sageli kohvikutes leidub.

Latte leiutamine ja populaarsus

Mõistet "caffè e latte" kasutas esmakordselt William Dean Howells oma essees "Itaalia reisid" 1867. aastal. Kuigi sellel on itaaliapärane nimi, usuvad mõned inimesed, et siidise joogi leiutas 1950. aastatel Californias Berkeley linnas Lino Meiorin. - traditsiooniline cappuccino oli ameeriklaste jaoks liiga kange, nii et lisati rohkem aurutatud piima.

1980. aastatel saavutas Latte populaarsuse tipu Seattle'is, kus kohvikute arv inimese kohta oli 10 korda suurem riigi keskmisest. Linna kuulutati sageli kohvipealinnana, kuna see on seotud Starbucksiga. Pole üllatav, et see levis järgmise paari aasta jooksul rannikult rannikule, luues riikliku kinnisidee Latte suhtes.

Mis on Latte Art?

Osa Latte'i populaarsusest võib tuleneda kohvikute baristade poolt Latte Art'i leiutamisest. Erinevad kujundid ja mustrid, sealhulgas sellised kujundused nagu puud, südamed ja lilled, on joonistatud viisiga, kuidas aurutatud piim ja vaht jooki valatakse.

Kohv muudeti visuaalseks kunstiks esimest korda paarkümmend aastat tagasi Itaalias, populaarsete piimapõhiste espressojookide sünnikohas, kuid Latte Art mainstreami valmistamise au kuulub USA kohvikutele. Siin tuleb mainida üht inimest – David Schomerit. Ta lõi järjestikku südame- ja rosettmustri ning populariseeris Latte Art’i oma kursusel"Caffe Latte Art". 2000. aastatel jõudis Latte Art ka Austraaliasse ja Põhjamaadesse. Täna on Aasias toimumas suurim buum.

Latte Art nõuab esmalt espresso valmistamist kreemi ja mikrovahuga ning seejärel nende kombineerimist Latte Art'i valmistamiseks. Enne piima lisamist peab espressošokil olema kreemjaspruun pind, emulsioon, mida tuntakse crema nime all. Kui piimast tulev valge vaht tõuseb, et kohtuda ampsu punase/pruuni pinnaga, tekib kontrast ja kujundus tuleb esile. Piima valamisel eraldub vaht vedelikust ja tõuseb üles. Kui piima ja espresso shot on" just right" ja kannu valamise ajal liigutatakse, tõuseb vaht, et luua pinnale muster. Teise võimalusena võib mustri söövitada pulgaga pärast piima valamist, mitte valamise ajal.